Variedad
Verdejo 100%
Viñedo
Vino regional: Uvas procedentes de La Seca
(Valladolid) y Aldeanueva del Codonal
(Segovia).
Clima: Continental
Altitud: 750-850 metros
Agricultura ecológica
Cucú surge con el espíritu de presentar, de
manera accesible, nuestra interpretación
de la variedad verdejo en la región. Para
ello utilizamos uvas procedentes de La
Seca (que aportan estructura y
profundidad dada por los suelos de arenas
silíceas y arcilla) y Aldeanueva del
Codonal (que aportan frescura y una nariz
más floral debido a los suelos más
arenosos y a su mayor altitud).
Elaboración: Se realiza prensado directo y decantación
natural. Después fermenta de manera
espontánea en depósitos de acero
inoxidable a temperatura controlada.
Crianza sobre lías en los mismos
depósitos. En ésta añada un 25% ha
fermentado y criado en barricas de roble
francés de 300l.
Embotellado
Clarificado y filtrado suaves antes de
embotellar. Sin estabilizar por frío para
respetar lo máximo posible la identidad del
vino. Por esta razón puede aparecer algún
precipitado natural que no afecta al gusto
del vino.
Producción 2019
50,000 botellas.
Presentación Cajas de 6 Botellas
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